“鐵鍋排骨燉魚”的步驟如下:
1，排骨洗凈，切成小塊，冷水浸泡30分鐘去血水，然後沖洗幹凈；將黃花魚洗凈，加入料酒、少許鹽和姜片腌制片刻。
2.準備調料:姜片、大蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
3、炒鍋熱油坐，小火煸排骨。翻炒至水分完全蒸發，排骨也炸好，略帶金黃色。爆炒排骨的聲音是空的，感覺外面有點嫩脆。
4.加入準備好的香料，繼續炒香。
5、然後加入料酒、蠔油、生抽、老抽翻炒均勻。
6、加入豆沙，豆沙的選擇可以選擇自己喜歡的。豆瓣醬炒香，紅油翻炒。
7.加入高湯，因為黃骨魚燉的比較晚，水量會比排骨多。燒開後蓋上鍋蓋，小火燉20-30分鐘左右，至排骨鮮嫩。
8.排骨燉好後，吃的時候加入腌制好的黃骨魚，燉壹會兒，魚熟了就可以吃了。
9.將煮好的排骨魚放入墨菲鍋中，加入壹些香菜。