綠豆苗可以吃嗎？

可以吃。綠豆苗種的是綠豆，營養豐富。適當食用綠豆苗，可以達到調節自己體質的效果。豆芽嫩，好吃，營養豐富，但是吃的時候壹定要炒。否則豆芽食用後可能會產生不良反應，因為其中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質。

綠豆苗是寒性食物。吃多了容易損傷胃氣，且含有粗纖維，容易加速腸道蠕動，引起腹瀉。因此，慢性腸炎、慢性胃炎、消化不良患者不宜多吃。而同樣的，對於體質較弱的人來說，不宜多吃綠豆苗，容易影響我們的身體健康。

市場上銷售的無根綠豆苗大多是用激素和化肥促長的。無根綠豆苗是國家食品衛生管理部門明令禁止銷售和食用的蔬菜之壹。4.正常綠豆苗略黃，不太粗，水分適中，無異味；異常的顏色是白色的，豆子是藍色的，芽比較粗，水分比較多，有壹股肥料的味道。另外，買綠豆苗的時候，最好選擇5 ~ 6厘米長的。

綠豆苗性寒，做菜要配少許生姜中和其寒性。加壹點醋炒綠豆苗，既能防止維生素B1流失，又能強化減肥，是綠豆苗的經典搭配。