紅燒肥美魚頭的詮釋:
1.將新鮮胖乎乎的魚去鱗，開膛，取出內臟清洗幹凈，然後切魚頭，放入鹵水中腌半小時左右。
2.燒熱壹湯匙油，將魚放入油中，用文火將魚兩面煎至金黃色，裝盤待用。
3、熱鍋放油，放入蔥花、蒜片、姜片翻炒。放適量水，加入豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖、胡椒粉，勾成汁。
4.把魚放進去，燉大約20分鐘，直到魚熟了。記得中間翻壹下，這樣兩邊吃起來都比較完整。
紅燒肥美魚頭小貼士；
1.如果怕魚頭太腥，燉的時候加點醋會去除魚頭的腥味。
2.燉鮮的時候註意把魚頭翻過來，這樣更入味。
肥魚具有暖胃消眩、益腦補髓、補疲勞、疏肝解郁、健脾益肺、祛風散寒、益筋骨的功效。紅燒魚頭特別有味道，喜歡吃魚頭的朋友可以在家嘗嘗這個紅燒肥美的魚頭。