主料:草魚2000g清水900ml輔料:油、鹽、小蔥、蒜2根、姜3瓣、料酒4塊10ml。
操作步驟反饋
步驟11。大蒜和生姜切片備用。
第二十二步。草魚洗凈，瀝幹水分，切成三段，取頭尾。
步驟33。將魚頭沿中間撇去(這樣會有利於烹飪時骨髓的滲出)。
第四十四步。大火烤幹鍋。
第五十五步。轉小火，將魚頭、魚尾放入鍋中，小火煎熟。
第六十六步。當鍋底變色時，搖動鍋子使魚完全脫離鍋底，用鏟子輕輕把魚尾翻過來。
步驟77。炒壹會，放入蒜姜片和料酒。
第88步。加入清水，蓋上蓋子，大火燒開，轉中火煮沸。
第99步。取魚的中間部分，兩端的壹邊，取中間位置，用刀片劃開。
步驟1010。上半部分，把不幹凈的魚切片。
步驟1111。將切片的大魚片換成小魚片。
步驟1212。將魚片放入容器中，加入料酒、鹽、蒜、姜，抓勻；加入生粉，少許水，拌勻，靜置待用。
步驟1313。所有的工作都完成了，魚湯也快煮好了。開大火，將魚片撒入鍋中，煮壹兩分鐘，放鹽，撒上蔥花。
步驟1414。關火，把盆灌滿。