鵝肉具有補虛益氣、滋陰潤肺、溫胃生津的作用，非常適合老年人和糖尿病患者食用。經常口渴、身體虛弱、氣短、食欲差的人，可以經常喝鵝湯，吃鵝肉，既能補充糖尿病患者的營養，又能控制病情的發展。還能防治咳嗽、咳痰，對感冒、氣管炎、肺氣腫、哮喘都有很好的療效。山藥能益腎氣，健脾胃，止瀉痢疾，潤皮毛，助五臟，活絡筋骨。山藥是指產於江蘇、安徽等地的壹種山藥，通常為紫紅色，比較有效。
擴展數據:
鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸含量高達66.3%，尤其是亞麻酸高達4%，高於其他肉類，對人體健康有益。
1.鵝肉和鴨梨不能同吃:同吃產生不良生化反應，傷腎。
2、鵝蛋不能同食:同食會產生不良生化反應，傷人。
3、鵝和柿子不能壹起吃:嚴重時壹起吃會導致死亡，用綠豆水煎服即可解決。
參考資料:
人民網-鵝湯，助老人益氣