蒸螃蟹前，用小刷子將蟹殼和蟹腿清洗幹凈，放入清水中浸泡半天，將肚子裏的臟東西瀝幹。小貼士:蒸之前可以在活蟹上倒適量白酒稍微腌制壹下，味道會更好。
擴展數據:
精挑細選螃蟹的“五觀”；
1，看蟹殼。所有的殼都是帶光的深綠色，又厚又結實；殼的背面是黃色的，大多很薄。
2、看肚臍。肚臍凸出，壹船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
3、看爪子。所有多毛的腳都是老而健康的；但是，如果鉗子沒有絨毛，身體就會柔軟。
4.看生命力。如果把螃蟹翻過來腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回來，生命力強，可以保存下來；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
5.看公母。陰歷八九月采母蟹，九月以後選公蟹，因為這兩個時間雌雄蟹性腺成熟，口感和營養最好。
人民網-螃蟹要煮多久，怎麽蒸？