黑木耳中的膠質能吸附、濃縮殘留在人體消化系統中的灰塵和雜質，並將其排出體外。經常吃黑木耳會起到清胃清腸的作用。同時還具有幫助消化纖維狀物質的功能，對誤食的不消化的頭發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物有溶解融化的作用，是采礦、化工、紡織工人不可缺少的保健食品。
吃木耳的女性可以排泄腸胃廢物。比如有的人腸胃吸收消化本來就弱。通過食用木耳，有利於調節胃腸蠕動，增強胃腸吸收，降低胃腸壓力。此外，食用木耳的方法還可以補充大量的碳水化合物、鈣、鐵、磷等。
黑木耳含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸和鐵。黑木耳中含有的多糖具有抗腫瘤、抗衰老、抗輻射、降血糖和血脂的作用。所以在日常生活中，我們可以吃黑木耳來補充日常所需的維生素，也可以和壹些滋補的食物壹起吃來彌補。
它還有很大的藥用價值。黑木耳具有排毒養顏、提高免疫力、補氣血的功效。此外，患者的白發現象也能得到較好的改善。其次，黑木耳中還含有植物堿，能促進消化和體內結石的排泄。