赤蘚糖醇是自然界自己生產出來的東西，不需要經過人工培育就可以獲得。但是隨著市場需求的變大，天然的赤蘚糖醇不能供應市場使用，目前應用在食品行業的赤蘚糖醇，是通過人工提煉出來的，是用葡萄糖發酵提煉。不但成本低，還有助於保護身體健康，口味也獨特，受消費者青睞，而且為壹些不能吃糖的患者提供了享受糖味的可能。
赤蘚糖是不能夠在自然界中找到的，人工合成才能夠獲得。赤蘚糖的分子結構和赤蘚糖醇相近，分子上的區別是沒有醇基，所以將其歸在糖類，並且只是單糖，不具備營養價值和使用價值，所以在日常生活中較少有人使用赤蘚糖。
赤蘚糖與赤蘚糖醇的區別也就是這些，兩者在構成和應用上都有壹些區別。總而言之，兩者都是食品添加劑，是安全的添加劑，不會對人體造成危害，而且熱量也比較低，還可以充當甜味劑，可以放心使用的。