帶魚500克
佐料
50克澱粉
調味品
1片姜、3瓣蒜、20片辣椒、適量植物油、1克辣椒、2湯匙米酒、2湯匙醬油、1/2湯匙白糖、幾滴醬油、1/2湯匙陳醋、3克白芝麻、1根香蔥。
紅燒秋刀魚步驟1
將魚取出內臟，清洗幹凈，切碎(可以讓攤主幫妳做)。
第二步
紅燒刀魚做法大全
用少許胡椒粉，1/2湯匙米酒，幾片姜腌制十幾分鐘。
第三步
在壹個小碟子裏放入適量的澱粉，在帶魚的兩面輕拍少許澱粉。
第四步
鍋裏放油，放入帶魚，小火煎，兩面金黃時撈出備用。
第五步
炒鍋放少許油，爆香姜片、蒜片、花椒。
第六步
放入炸好的帶魚，輕輕翻動魚塊吸收香味，沿鍋沿放入剩余的米酒，香味陣陣後倒入壹碗溫水煮沸。
第七步
加入生抽、白糖、老抽、陳醋、鹽，中小火煮約10分鐘。
第八步
煮到剩下少量汁液，輕輕把魚翻面，收汁至濃稠。不要收得太幹，留點汁適當吃。煮熟後，撒上炒熟的白芝麻和小蔥作裝飾。