難度:壹般
分類:
家常菜
早餐
面食
面條
步驟
黃豆的做法(黃豆面)
黃豆面是我們的私房面食。要做的好吃，關鍵在於豆粉和白面粉的比例。顯然沒有它就起不到保健作用，豆腥味太重，影響口感。白面粉和大豆的最佳比例是2:1，這樣做出來的面條看起來黃澄澄，有獨特的食欲。味道就更不用說了，好吃又香，滑滑的，帶著淡淡的豆香味飄滿屋子，讓人回味無窮。
大豆面條的材料和方法；
普通面粉200g，黃豆100g，水150g(水根據面粉的吸水量加入)，鹽2g，面粉和黃豆的比例為2: 1。
1，面粉、黃豆、鹽混合均勻；
2、慢慢加水，(面條壹定要硬)，用手搓成光滑的面團，蓋上保鮮膜，小火燜20分鐘；
在面板上撒壹點面粉避免粘面板，把面團放在上面揉壹會兒，用搟面杖把面團搟成大圓塊，厚度要根據自己的喜好控制；
4.將卷好的大圓片來回折疊(折疊前撒壹點面粉，薄薄壹層就好，避免粘連)，不要折疊太寬，否則很難切；
5、用刀切成均勻的條狀(粗細看自己喜好)；
6.切好後用手將面條抖掉，抖掉多余的面粉，放在蓋墊上晾涼。