用料 ?
蠔仔 500g
雞蛋 2只
九層塔（羅勒） 適量
糯米粉 2湯匙
粘米粉 1湯匙
魚露 少許
砂糖 1茶匙
雞汁 少許
胡椒粉 小許
蠔仔煎的做法 ?
蠔仔裏面往往混有破碎的蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗幹凈了，然後把蠔仔放在菜藍膠筐裏放些吃鹽來回篩動壹會再放入水中，把蠔仔附著的泥沙刷洗幹凈就可以了。
九層塔摘去硬梗清洗幹凈葉片，個人喜好整片葉或切碎備用。
將清冼幹凈的蠔仔落入熱鍋炒出蠔水，蠔水用碗裝起留來勾粉芡用，
盡量將蠔仔炒幹水份。
在盛著蠔水的碗裏放入糯米粉和粘米粉調成芡漿，加入雞蛋攪拌均勻再把炒幹水的蠔仔和所有材料加入拌均勻。
平底鍋燒熱落入稍多點的油量，然後均勻地鋪上蠔仔漿料，註意火候煎至收汁金黃。
再翻面同樣煎至金黃色即可關火上碟。
小貼士
1,蠔仔煎加有九層塔香葉才有其特式哦。
2,可按個人喜好增加糯米粉和粘米粉的量，減少壹只雞蛋，多落油這樣煎出的蠔仔咯粉皮帶脆口感。