將油、糖漿、堿水和鹽放入碗中，用微波爐加熱30秒，直到糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀攪拌均勻，使月餅皮像耳垂壹樣柔軟。蓋上保鮮膜，室溫放置4小時以上。
2.將蓮蓉40克壓平，包壹個蛋黃，搓圓(約55克蓮蓉和蛋黃* * *)。
3.取35g面團，用手捏扁，慢慢包好圓形餡料，封口，繞圓。
4.往模具裏撒幹粉，倒出來。在揉圓的面團上抹壹點幹粉，放入模具。
5.用手將面團壓平，拿起模具，左右敲打，倒出餅。
(因為模具的原因，蛋糕做的太薄了，可以清晰的看到蛋黃呵呵~)
6.烤盤鋪上錫紙，把蛋糕放好，把烤盤放在烤箱中間200度烤7分鐘左右。
7.取出晾涼5分鐘，然後刷上蛋液(1全蛋液+1蛋黃液)，放入烤箱烤6~8分鐘。
8.從烤箱裏出來！看到蛋糕皮破得可憐，我心都碎了...
9.把烤好的月餅拿出來放在架子上乘涼，然後放在盒子裏密封12小時以上使其返油。
回油後的餅看起來好多了...雖然還是不喜歡月餅~ ~ ~-_ |||