工具/材料:巴沙魚400g、西紅柿2個、金針菇200g、小蔥2根、姜2片、番茄醬30g、料酒1勺、蠔油1勺、鹽1勺、玉米澱粉1勺、黑胡椒半勺、熟白芝麻適量。
1.準備好所用的食材，清洗幹凈，準備好食材，泡好巴沙魚解凍。
2、鍋裏燒開水，把番茄的頂部劃開，放入開水中，去皮，汁液更加豐富。
3.金針菇去老梗，焯水片刻後瀝幹備用。熱燙可以去除蘑菇的青草味。
4.巴沙魚切成小塊，大蔥切成蔥花，生姜切成姜條備用。
5.巴沙魚加入蔥姜、料酒、黑胡椒、玉米澱粉，用手抓勻，腌制片刻。
6.將西紅柿去皮，切成小塊。金針菇瀝幹水分，裝盤備用。
7、鍋熱，倒入適量植物油，放入蔥花翻炒出香味。
8.倒入番茄塊，快速翻炒湯汁，加入番茄醬，翻炒拌勻。
9.加入1小碗開水，將番茄汁煮沸，倒入腌制好的巴沙魚塊。
10，倒入1大勺蠔油和1大勺鹽，攪拌均勻入味。
11.巴沙魚燒開後，將金針菇放入鍋中，拌勻再次燒開，然後關火。
12，將煮熟的番茄巴沙魚放入湯碗中，表面撒上蔥花和熟白芝麻，即可食用。湯是酸甜的，可以刺激食欲，魚是鮮嫩的。