木耳雞蛋黃花菜打鹵面
用料 ?
肉絲
黃花菜
木耳
雞蛋
蔥絲
姜絲
蒜片
八角
醬油
老抽
香油
水澱粉
木耳雞蛋黃花菜打鹵面的做法 ?
肉絲切好後用香油拌壹下備用，水澱粉調好備用，雞蛋打好備用，木耳和黃花菜發好備用。
木耳切絲，蔥姜蒜切絲，最好用大蔥蔥白，香蔥味道稍淡，效果差些。
熱鍋涼油，油燒開後炒肉絲，由於之前用香油拌過，所以肉絲不粘連。
肉絲八成熟後加入蔥姜蒜絲，八角。
翻炒幾下後加入醬油，壹勺老抽，醬油可以稍微多放些。
接著倒水，燒開後放入切好的木耳絲和黃花菜，煮大約10分鐘。
撇去浮沫和浮油後用水澱粉勾芡，邊倒水澱粉邊攪拌湯汁，湯汁變得濃稠即可。
最後下雞蛋液，攪拌均勻就OK。
覺得湯味淡可以根據自己口味酌情加鹽調味。
白水煮好面條，瀝幹水分備用。
最後把鹵澆在面上。
攪拌均勻就可以了。
也可以根據自己口味加點香菜末或蔥花壹起攪拌。