1.開胃小菜，類似西餐的沙拉。以毛豆、海帶、海藻等涼菜為主。
2.生冷，即生魚片和生貝類、螃蟹、龍蝦等。生魚刺身還分為白和赤，應先吃油脂較少的白身魚，如加吉魚；後吃油脂豐富的赤身魚，如金槍魚、三文魚等。同時，還可以搭配各種壽司壹起吃。
3.天婦羅，即油炸食品。將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味。這也是唯壹要用到油的日本料理。
4.烤魚。烤魚多選青魚、加吉魚等白身魚。日本烤魚不加油，只用文火長時間烤制。研究證實，與清蒸、紅燒、水煮等烹飪方法相比，烤魚能更好地保護脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質不流失。
5.各種煮食，食材以豬肉、牛肉為主，海帶、冬筍、蘑菇等蔬菜為輔。日本料理對煮食的湯要求極高，多采用木魚花湯、鮮蝦湯和豚骨湯等。
6.主食，壹般為拉面、炒飯和飯團，除拉面外，其他主食要配著大醬湯壹起吃