壹個雞蛋的重量在50克左右，熱量在70卡左右，熱量比較低。雞蛋的熱量為每100克147卡，屬於低熱量食品，營養豐富。雞蛋所含氨基酸利用率高達98%，人體消化吸收簡單，營養價格高。
它含有維生素、蛋白質、脂肪、鐵、鈣、鉀等礦物質，這些正是人體所需要的，對人體健康有很大的好處。其實雞蛋熱量比較小，特別是像壹些健身愛好者，健身的時候只吃壹些雞蛋，可以快速補充體力，不容易發胖。
壹個重約50克的水煮蛋含有以下營養成分:
卡路裏:？七十八
蛋白質:6.29克。
總脂肪:5.3g。
碳水化合物:0.56克。
膳食纖維:0克
糖:0.56克
鈣:25毫克(毫克)
鐵:0.59毫克
磷:86毫克
鉀:63毫克
鋅:0.53毫克
膽固醇:186毫克
葉酸:22微克
維生素a: 260國際單位
維生素d: 44國際單位
但是，雞蛋的烹飪方式會稍微改變其營養成分。例如，同樣的50克雞蛋，通過油炸將含有4.99克蛋白質和36國際單位的維生素D。