練習:
1.采摘桂花要選擇晴朗的天氣。桂花摘完之後，用篩子篩壹篩，把比較粗的挑出來。把洗好的桂花提起來，放在紗布上瀝幹水分，放在陰涼處，在太陽下曬三到五分鐘，為的是趕走藏在花裏的蟲子。
2.加點桂花醬。它的制作方法壹般是采集新鮮的桂花，放入器皿中，再加點鹽腌制。註意只要加壹點鹽就可以了。通常甜味很稀，需要壹點鹽提味。
3.準備壹個幹凈幹燥的無油玻璃瓶。制作前洗手並擦幹。瓶底要鋪壹層厚厚的桂花，再鋪壹層糖，再鋪壹層桂花，少壹點，再鋪糖，以此類推。當瓶子快滿2/3的時候，多鋪壹層桂花，用手向下擠壓這層桂花，最後倒壹層厚厚的白糖，直到瓶口夠大，這樣可以隔絕空氣，不會讓桂花發黴。
4.此外，鹽還可以去除桂花的澀味。撒上壹點鹽後，桂花立刻從壹大堆松散的氣泡變成壹層小小的濕層。這時候加糖就可以腌制了。腌制後，要把水去掉，以免澀。糖“蜂蜜”壹晚，瓶裝。等壹個晚上妳會發現桂花把糖都泡光了，但是耐心等至少2個月。不如明年開壹瓶。