熱窩雞四川正宗做法：
窩雞是四川省的地方傳統名菜，屬於川菜系。以筍雞、赤小豆為主菜的壹道菜肴，鹹鮮口味。
用料：公雞：半只，姜：大量，蒜苗：壹把，蔥蒜花椒：適量，糖，醋，生抽，芡粉：適量，郫縣豆瓣醬：壹勺，泡椒：適量。
具體做法：
1、雞半只，清洗幹凈，冷水下鍋放姜片，大蔥段，料酒，大火燒開；
2、水開後撇去浮沫，加花椒幾粒，加鍋蓋小火煮20分鐘，到時間後關火悶20分鐘；
3、準備調料：大量生姜，泡姜，泡椒，大蒜，大蔥
4、泡椒泡姜大蒜大蔥郫縣豆瓣醬分別切碎，生姜切碎分開放；
5、蒜苗清洗幹凈後切長段，葉和梗分開擺放，備用；
6、晾涼的雞肉切塊備用；
7、熱鍋溫油下豆瓣醬炒香，加泡椒泡椒蒜末大蔥末翻炒，炒香後加入生姜末繼續翻炒壹分鐘；
8、加入雞塊翻炒均勻，加入料酒；
9、煮雞肉的雞湯燒開加入鍋內；
10、加入雞湯沒過雞塊，加蓋煮5分鐘；
11、開蓋加入蒜苗桿，再煮兩分鐘；
12、加入蒜苗葉，翻炒均勻。大火加入調好的料汁，咕嘟壹分鐘，起鍋，裝盤即可。