繞著橘子皮轉動勺子,把橘子皮和橘子肉分開。
將橘子皮切片,拿到陽臺或室外晾幹。
曬幹後保存,今年是陳皮。
註意:壹定要陽光充足,否則會發黴!如果是半幹半濕,我覺得大概三四天。如果有點幹,大概要壹個星期。而且,這是為了排除陰天。如果是陰天,先用袋子封好,放冰箱裏,等放晴了再拿出來繼續晾曬。
橘皮是蕓香科甜橙的果皮。甜橙常綠小喬木多栽培於丘陵、低山及沿江、沿湖,我國江南各地均有栽培,品種繁多。冬天或早春,把果皮剝掉,放在太陽下或烤箱裏曬幹。橘皮是幹燥的外皮,常被剝成數瓣,基部相連或不規則碎片。厚度約為1至4 mm,外表面呈桔黃色或紅褐色,光滑,有細皺紋和凹陷的點狀油腔;內表面黃白色,粗糙,海綿狀,具黃白色或黃褐色維管束。硬而脆,有香味,辛辣但微苦。以鮮湯為佳,油潤綿軟,辣味濃郁,口感微甜。
橘皮又稱黃皮,是蕓香科植物酸橙的果皮。將去皮後的果皮幹燥或烘幹。
橙子含有大量的維生素A,可用作健胃劑。橘皮早就是壹種中藥,味苦,入脾肺。治咳嗽痰多。