微調羊肉是稍微調理過的羊肉卷。
調理羊肉卷就是添加了壹些食品添加劑或其他肉類，例如牛肉、鴨肉或者其他肉類的肉片。這種肉片在自助餐店用的非常多，因為價格便宜，有羊肉的味道，所以很多顧客都誤認為是羊肉。
調理羊肉片的配料表中，確實寫著含有羊脂肪、水、食用鹽、食品添加劑等配料。實際上是商家在打擦邊球，誤導消費者的壹種行為。所以提醒大家在購買生鮮肉制品之前多個心眼兒，仔細閱讀包裝盒上的配料表，以免上當受騙。
選羊肉方法：
新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。
不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質松弛無彈性，略有氨味或酸味。
變質羊肉：肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味。
老羊肉：肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。
小羊肉：肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。