1.蓮藕的根莖是在地下水平生長、膨大的畸形根莖。有明顯的節和節間，其上可長出新枝和不定根。？
2.蓮藕由地下莖頂端膨大3-4節而成，頂端最短，其次是最短，最粗，最後是最細；每節上有頂芽和腋芽，葉芽被鞘狀苞片包裹。蓮藕的解剖結構也具有莖的特征，中間有許多垂直通道與蓮藕鞭和葉柄相通，進行氣體交換。
3.蓮藕是壹種蓮屬植物。蓮藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。是常用菜之壹。蓮藕也是壹種藥用價值很高的植物，它的根、葉、花、果都是寶，可以滋補，可以入藥。藕粉可以幫助消化、止瀉、增進食欲、清熱、滋補、防止內出血。對婦女、兒童、病人來說，它是壹種很好的流質食品和滋補佳品。蓮藕含有豐富的維生素C和礦物質，有功效，對心臟有益，有促進新陳代謝，防止皮膚粗糙的作用。我國江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。蓮藕又名蓮藕，因其地下莖呈白色，故又稱白莖。
4、江南史靜陳之穗《荷花頌》詩:“身在泥中未沾泥，無人知白莖葬。”生命是紅色的，綠色的，清澈的。不要等風吹滿池香。"