肉絲瓜與絲瓜，兩者在形態和口感上存在著顯著差異。首先，從外形上看，長絲瓜形如其名，修長挺拔，最長可達1米多，相比之下，肉絲瓜則顯得矮胖，猶如葫蘆，歸屬於葫蘆科。植物的分支繁茂，葉片呈掌狀五邊形，瓜身圓柱形，皮色為綠色，表面粗糙，且帶有白色的皮毛。其瓜梗粗壯，屬於中早熟品種。相比之下，長絲瓜的形態與之類似，只是長度更勝壹籌。
在口感上，肉絲瓜與絲瓜也有所不同。肉絲瓜的瓜皮較薄，含水量豐富，因此切開後瓜肉脆嫩，烹飪後口感更加柔軟。而絲瓜的肉質較薄，水分較少，味道更甜且較為堅實。這在烹飪上也有所體現，肉絲瓜在烹煮時需控制時間，以防過熟變軟；而長絲瓜則更為多變，適合炒菜、做湯，甚至可以蒸或燉，其口感和味道都能保持較好。
總的來說，肉絲瓜與絲瓜在形狀、口感和烹飪方式上各有特點，選擇哪壹種取決於個人的口味和烹飪需求。無論是細長的脆嫩，還是圓潤的甜美，每種絲瓜都有其獨特的風味和用途。