蕨菜中含有對人體有毒的物質，采摘後應快速用草木灰或堿水浸泡，不僅能最大程度的保留蕨菜的營養物質，還能降低“原蕨苷 的含量，進而降低食用蕨菜中毒的發病幾率，而且在食用新鮮蕨菜之前，還需盡量用開水焯壹下，然後多次清水過濾，將其中含有的有毒成分盡量降到最低才食用最安全。
2、忌吃老的蕨菜
食用蕨菜只吃鮮嫩的，如果蕨菜老了就不能再吃了，因為老化的蕨菜含有較高的有毒成分，食用可能有食物中毒的風險，在采摘蕨菜後也要盡快吃掉，以免植株老化變硬，影響口感，吃不完的話建議曬幹，以備日後食用。
3、忌多吃
蕨菜含有較多的膳食纖維等營養成分，如適量食用可以潤腸通便、清熱解毒，但吃多了會刺激腸胃，導致腹瀉、腹痛等不適，建議壹次吃100克為宜，切勿頻繁過量食用。
4、禁忌人群
蕨菜性質寒涼，脾胃虛寒者不宜過多食用蕨菜，否則其寒性更會刺激脾胃，導致脾虛癥狀加重，如：手足不溫、胃痛隱隱、食少納呆、大便溏薄等。