生牛肉壹個小時左右就可以熟了，但是如果想要牛肉口感更好，時間可以控制在壹個小時到兩個小時之間。烹飪前將生牛肉加水，或在烹飪時加入壹些白酒，以去除魚腥味。熱鍋燒開水後，放入牛肉煮20分鐘，加入食材，小火煮壹個小時。
腌制牛肉的最佳時間是兩個小時。此時腌制的牛肉口感酥脆可口，入口即化，易於消化。首先燉牛肉要選擇有筋有肉有油的牛腩。太細了就當柴了。買牛肉，洗幹凈，切成大塊，泡在水裏。這壹步至關重要。
壹種烹飪牛肉的方法
燉牛肉要選擇牛腩，有筋有肉有油。太細了就當柴了。買牛肉，洗幹凈，切成大塊，泡在水裏。這壹步至關重要。浸泡時間至少在30分鐘左右，壹般在1小時以上。中間最好換兩三次水，及時把泡好的血倒掉。
雖然燉的時候肉裏面的血會飄出來，但是因為溫度的升高，大部分會凝固在肉裏面，不僅影響牛肉的口感，也會影響它的口感。所以在煮牛肉之前，壹定要把血泡透；牛肉的纖維比較粗，單獨煮很難讓牛肉的口感變嫩。加入茶葉和檸檬汁會破壞牛肉的纖維，使煮好的牛肉特別軟爛。