步驟
1.瘦豬肉壹斤左右洗凈，蓮藕壹節也沖洗凈
2.胡蘿蔔半個去皮，雞蛋取壹個備用
3.先將瘦豬肉切剁成泥，加食鹽壹茶匙半
4.加料酒適量
5.翻包起來
6.繼續用刀剁壹剁
7.蓮藕去皮
8.將蓮藕和胡蘿蔔擦成絲
.在砧板上剁細
10.肉泥入碗，磕入雞蛋
11.用筷子順壹個方向攪勻
12.將蓮藕和胡蘿蔔末加入到肉泥中
13.加入蔥姜水（我提前壹天用蔥根和姜片煮了的）
14.再加適量的澱粉，還是順壹個方向充分攪勻
15.手心塗少許植物油，取肉泥適量做出肉丸，大小隨個人喜好
16.坐鍋倒入多些油，不等完全熱
17.下肉丸炸至兩面金黃
18.撈出裝入盤子中
19.倒出鍋內的油，僅留少許倒入炸好的肉丸
20.加老抽
21.余下的蔥姜水
22.再加適量清水開煮
23.沸騰後加白糖適量
24.醋適量
25.加入水澱粉適量，邊加邊推鏟子
26.收汁至自己喜歡的厚度即關火，出鍋入碗。