2、回購雪紅。去掉老葉子和大根。
3.讓它在陰涼處掛壹兩天。為了降低雪紅的水分。
4.讓它枯萎，準備腌制。看著嫩雪紅幹了壹天壹夜，出現了很多黃葉，腌制的時候去掉了。其實壹場枯萎後的雪，紅色並不多，腌制的時候就更少了。
5，壹袋泡菜鹽，也有可能用全民碘鹽。
6、小壇子鹹菜。提前清洗幹凈，晾幹。
7.基本上壹層酸菜壹層鹽，放的時候要用手使勁壓。酸菜和鹽的比例應該是10: 1或者10: 2。如果最近剛吃完，可以適當少放點鹽。如果想放久壹點，可以多加點鹽。妳可以在下面壹層壹層的少放鹽，撒的鹽越多，加的鹽越多。
8、全部做完，放在陰涼處，最好找個重的東西壓著，我家裏沒找到重的，就把壹個盤子倒過來，壓了壹桶油在上面。不要蓋。腌制過程中，芥末太濃了，蓋子都揭不下來。
9.腌制後的第二天，可以看到下面有鹽水。壹兩天後，妳會上下折騰。所以雪利紅可以用鹽水染色。過了七天，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水不沾油星，否則雪裏紅會爛或者酸。
10.腌雪利酒紅。清炒，或配肉，或配鹵水，都很不錯。