1，無核心移除
蓮子裏有壹個綠色的小胚芽。雖然看起來是綠色的，但吃起來很苦。煮粥或煲湯前，先將蓮子在清水中浸泡壹會兒，再將蓮子心挑出來，以免煮出苦澀的蓮子湯。
2，是微苦。
蓮子性平味甜，有微苦，但這種苦還是可以接受的。如果蓮子湯很苦，首先是沒有去核，然後可能有碎蓮子沒有挑出來。用銀耳、紅棗、冰糖等煮蓮子。能減輕蓮子的苦味，使口感和味道更好。
3、蓮子心效應
蓮子心雖然苦，但是有很多作用。蓮子心對病後和產後的恢復，或體質較弱的人有壹定的滋補作用。它所含的蓮心堿是壹種對人體非常有益的生物堿。可治療失眠多夢、養心安神、清熱解毒、降血壓、防癌。
4.預防措施
蓮子苦可能是蓮子心沒去掉，但不排除變質。如果蓮子心去掉後還是苦的，就不要吃了，以免傷害身體。蓮子不能長期食用，也不能過量食用。蓮子有收斂作用，可治痢疾、腹瀉，但便秘的人最好不要吃。