材料:新鮮豌豆莢300克。輔料:精鹽3g，味精2g，胡椒粉少許，香油適量。
做法:選用豆莢青綠、豆肉飽滿的新鮮豌豆莢，洗凈，放入鍋中，加清水淹沒，蓋上鍋蓋，先用武火煮沸，再改用中火3-4分鐘，至無豆腥味，加鹽、味精略調味，立即出盤，撒上胡椒粉，淋上香油。
2.鮮肉燜豌豆
材料:味精、鮮豌豆300克、鹽、豆粉、湯。
做法:將去皮的瘦豬肉切成豌豆大小的肉粒；用清水洗凈從豆莢上剝下的新鮮豌豆，瀝幹水分。將炒鍋放在大火上，加入豬油加熱，倒入豬肉粒翻炒。當蒸汽幹了，油出現了，倒入豌豆和肉粒，翻炒。之後在湯中加鹽，基於湯水淹沒豌豆的事實，小火慢燉。將豌豆燉至熟脆，加入白糖、味精、米粉，再加水調成二流醬。
3.鮮豌豆燉裏脊
材料:豬裏脊肉100克，豌豆150克。輔料:玉米粉(黃色)10g。調料:料酒3g，鹽3g，味精2g，澱粉(豌豆)5g。
做法:將裏脊肉切成指甲大小的薄片，放在料酒、精鹽、水和玉米粉漿上，將豌豆煮熟備用；鍋熱，放油適量；將肉放入鍋中，翻炒，加入湯汁；然後將豌豆、鹽、味精放入鍋中，燒透，加入適量水澱粉10g (5g澱粉加水)。