材料:泥鰍魚250克，豆腐150克。
輔料:米油15ml、胡椒粉少許、八角少許、香菜20g、蔥30g、姜20g、蒜20g、醬油15ml、醋15ml、啤酒300ml、鹽少許、黃酒10ml。
1，食材:泥鰍要用鹽洗去粘液、頭、鰓、內臟，再用清水洗凈，切成小塊，和豆腐壹起切成小塊。
2.向炒鍋中加入米油。油加熱後，放入花椒和八角調味。
3.將洗好的泥鰍魚放入鍋中炒壹會兒。
4.晃動炒鍋，使泥鰍魚受熱均勻，表面略有變色，再加入壹勺糖。
5.加入適量黃酒，可以去除泥鰍魚的腥味。
6.加入適量米醋，放進去的時候倒在鍋的四周。
7.加醬油，最好是淡的那種。
8.然後將蔥、姜、蒜放入鍋中。
9.將豆腐塊放入鍋中，豆腐要用北豆腐，燉的時候不易碎。
10，鍋裏放300 ml啤酒，不用水，用啤酒燉味道更好，還能去除魚的腥味。
11.加入少量的鹽，根據自己的口味決定是否加鹽。
12，湯燒開後，轉小火慢燉，湯汁變濃。
13，將帶汁的魚倒入盤中，壹份美味的泥鰍魚燉豆腐就做好了，鮮嫩可口。來試試吧！