1個西紅柿，3個雞蛋，姜/姜汁，白醋，白酒，糖，油，鹽。
工作方法
西紅柿炒雞蛋怎麽做？
蟹黃炒番茄的做法
準備配料
1.準備1個西紅柿，3個雞蛋，姜/姜汁，白醋，白酒，白糖，油，鹽。註意多準備點姜和醋，不然味道會很淡。壹般來說，姜汁和白醋的比例是成正比的，但如果是姜末，那麽姜末就是白醋的兩倍。
2.加白糖的目的是中和西紅柿的酸味，只需要壹點點白酒，因為白酒在這裏是去腥的，所以不需要放太多，也可以用料酒代替白酒。
3.雞蛋倒入鍋中後，要迅速打散，然後才能鏟出。不要炒太久，否則不會有蟹黃的感覺。
練習1
1.把西紅柿直接切成塊，然後把雞蛋敲到碗裏，倒入姜水，或者剁成超微蒜。
2.然後將白醋倒入蛋液中，再倒入白酒，攪拌均勻，然後在鍋中倒入少許油，倒入蛋液。
3.當蛋液開始凝固時，可以翻炒，翻炒至凝固後鏟出，然後在鍋中倒入少許油，加入西紅柿。
4.加入鹽和糖，翻炒出汁液，然後倒入少許水，再倒入預先炒好的蛋花，翻炒均勻，入味。