壹斤豬脖子。
壹點醬油，主要是上色。
淡醬油是鹹味的來源。
適量蜂蜜
壹點料酒可以去除魚腥味。
姜末，每人壹勺蒜末。
壹點芝麻油
焦糖脆皮叉燒的制作方法
首先將所有材料放入密封容器中，放入冰箱腌制至少4小時，最好隔夜。
烤箱紙，底放洋蔥，在腌好的豬脖子上刷壹層醬。
220度，基本在20分鐘到30分鐘之間，看肉的大小。上下烘烤。
每隔3到5分鐘，拿出來刷上壹些由李錦記叉燒醬、加拿大楓糖和水混合而成的醬。然後翻過來繼續烤。
整個創意來源於法式甜點Crembrulee，即焦糖燉蛋。妳要的是上面的脆皮焦糖。
趁熱在叉燒上撒上白糖，然後發出噴槍。小火，慢慢來。
完成後，等待壹分半鐘，讓焦糖凝固。也可以放在冰櫃裏短時間——我的冰櫃裏全是腌制的雞爪、皮帶和肥肉，還是算了吧。
用斜刀切，稍微厚壹點，咬下去，有肉汁。外面有壹層薄薄的焦糖，腌制的時間也夠，非常入味。鹹中帶甜，滑中帶軟，蒜和姜的味道隱隱彌散。偶爾吃壹小塊碎焦糖片，心裏是融化的，甜甜的。