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妳用什麽做花生豆腐?

主要關鍵是采用泥漿沖洗的方法,這樣固化效果好,質量有保證。其關系有以下兩個方面:

(1)凝結劑壹定要打。石膏粉和少許生豆漿混合均勻。壹定要幹,不能稀。通常要花壹個小時在研缽裏錘打。重要的是要快速攪拌和錘擊,這樣會減緩石膏的膨脹,影響固化效果。抹灰後,石膏要用水稀釋,8%的濃度為好,去除粗大雜質。石膏是白色透明的纖維石膏,豆漿的凝固物相當有刮性,有彈性,結合力強。其他種類的石膏沒有它有效。

(2)沖漿時必須掌握正確的沖漿角度。沖漿用的少量豆漿和石膏溶液(簡稱漿膏)以15° ~ 35°的角度對著容器壁沖下,漿膏順壁沖下,進入容器底部,沖動豆漿向上翻,上下翻,全部翻轉,與石膏混合均勻,固化效果好。以小於15°的角度沖洗的部分漿液會沖出容器,沖量減弱,石膏用量減少,凝結不完全。由於墻體的反作用,以40 ~ 50度角註入的漿液向四周飛濺,大部分漿液反彈到洗好的豆漿的中上層,只有少部分漿液沖到底部,這樣沖量太小,豆漿翻不上來,石膏混合不均勻下沈,凝固部分不完全,部分過度。角度越大,效果越差。