排骨適量青蘿蔔適量
輔料：姜適量香葉適量肉冠適量幹山楂片適量
調料：料酒適量鹽適量雞精適量
1、原料：青蘿蔔排骨，雞精鹽姜
2、把排骨斬成小塊，洗凈瀝幹水分;將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，焯去血沫撈出
3、青蘿蔔洗凈適當切塊;姜切片。
4、將排骨、姜、香葉，肉寇，幹山楂片料酒和適量清水
5、上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘
6、放入青蘿蔔鹽再燉約20分，最好蓋上，容易入味蘿蔔還香加入雞精，裝入盆中。
排骨怎麽挑新鮮的：
1、看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。壹旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨
拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好。