用料
主料
茄子(紫皮，長)1個
豬肉餡200克
雞蛋1個
輔料
蔥
1棵
鹽
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
胡椒粉
半勺
清水
半碗
香油
半勺
玉米澱粉
3勺
普通面粉
3勺
油
500克
茄盒的做法
1.
選擇鮮嫩的長茄，洗凈，不必去皮，茄皮營養豐富。
2.
豬肉餡中調入生抽、老抽、鹽、蔥花、胡椒粉、3勺清水和香油，順同壹方向攪拌上勁兒。
3.
玉米澱粉和面粉1：1的比例混合，加入雞蛋。
4.
把3攪勻後，面糊會非常厚，慢慢地加入適量清水調成半流動的面糊。
5.
調好的面糊。
6.
把茄子切成2.5公分左右的厚片，中間再來壹刀，這壹刀不要切透哦。
7.
瞧，就是這個樣子滴。
8.
借助筷子把肉餡填入茄中。
9.
依次沾好面糊。
10.
油鍋燒至七分熱。
11.
放入沾好面糊的茄子炸熟即可。我用的油量少，采取的是半煎半炸的方式，這樣可以省油，還有，壹定要等茄盒定型以後再翻動哦，以免脫糊。