2、制作方法:
(1)將鱔魚剔骨，拿住魚尾，將魚尾至魚頭處的魚去掉，將魚頭的魚骨切成塊備用；
(2)將魚放入攪拌機中，攪拌成糊狀，將糊狀放入合適的容器中；
(3)在魚漿中加入少許料酒、姜末、鹽、胡椒粉、玉米粉和水，壹次加壹點；
(4)同向攪拌，中間可以打幾下魚糊，這樣魚丸會更結實；
(5)鍋中加入適量水加熱，註意不要將水燒開；
(6)壹手抓壹把魚糜，從虎口中擠出，用勺子放入水中；
(7)水燒開後，加入少許冷水，魚丸會慢慢浮起。如果妳感冒了，妳可以增加Q彈的味道；
(8)準備蔥、姜、金針菇(可以用其他蘑菇代替)、木耳等配料；
(9)鍋裏燒熱油，放入蔥白和姜絲，翻炒出香味；
(10)加入魚頭和魚骨，略炒；
(11)註入適量開水，慢煮至魚湯變白。
(12)加入魚丸、香菇、木耳等食材，煮至魚湯再次沸騰。
(13)壹碗熱氣騰騰的美味蘑菇鱔魚丸子湯做好了。