半只鴨子
雞精適量
茴香適量
大蒜適量
八角茴香
幹辣椒適量
花椒
肉桂適量
醋適量
胡椒粉適量
蠔油適量
舊泵適量
蒜頭量
適量的鹽
料酒適量
適量的油
冰糖適量
紅燒鴨的步驟
1
將半只鴨子剁碎，用清水洗幾次。鍋裏放涼水，加幾片姜煮。
2
可以看到煮熟的鴨子，清水洗凈，控制。
三
姜片、八角桂皮、幹辣椒等輔料準備好。
四
將油倒入幹鍋中，加熱至5分鐘左右，放入姜片。
五
在控水下倒入鴨塊，加入八角、桂皮、茴香、花椒、料酒、醋、幹辣椒、醬油、鹽和壹小塊冰糖，翻炒兩三分鐘左右，加入沒被鴨切過的水，小火煨壹會，轉小火，收汁，加入雞精、蠔油、蒜頭、蒜葉等。
六
嘗嘗味道，適合自己的鹹味就可以上桌了。
技巧
鹵鴨過程中，如果汁收得差不多了，但鴨肉還沒熟，可以加水或開水繼續煮。
鴨肉也可以用電飯鍋煮，直到收汁。這熟鴨肉更難吃。
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