提前壹小時打開酵素機機身電源，提前開啟空氣凈化殺菌功能(如果用手摸酵素機底部，會感覺有空氣流出)。
溶糖:用電子秤稱取400g糖，加入裝有3L純凈水的酶桶中，溶解備用(糖溶解後，分解果蔬中酵母等有益菌的速度最快)。
激活菌粉，在杯中加入少量溫水(37℃左右)，然後倒入1包菌粉，攪拌溶解備用。
雪梨去皮切塊，重300克備用。
菊花洗凈後，需要用清水浸泡後備用。
將準備好的配料放入酶桶中，最後倒入活化好的菌粉攪拌。
蓋上桶蓋，放入發酵機，選擇“鮮發酵酶”為功能，然後按啟動(如果室內溫度超過30℃，應向機體加水至最佳加水量的刻度線)。
經過12小時的發酵，壹股菊花香味迎面撲來，菊花浮出了水面。因為幹菊花很輕，攪拌的時候要往下壓。(有頂桶很容易，找到就按菊花就行了。)
經過27個小時的發酵，表面開始出現更多的氣泡，味道很甜。
經過42小時的發酵和攪拌，表面產生大量氣泡，有菊花的香味和甜味，發酵的味道不重。
發酵72小時，有點苦有點麻，可以出桶了。
包裝、裝瓶並放入冰箱。