配料:江米面，豆沙餡。
配件:油。
1，江米粉和白面攪拌均勻，水倒入白糖煮開，潑面。
2.趁熱用筷子攪拌均勻，然後溫度稍低。用手揉搓至光滑，表面抹油醒發十分鐘。
3、面條分小份，豆沙餡也分小份。把面團搟開，用豆瓣醬包好，封口，壓平。
4.油溫約為100℃。
5、加入炸好的餅坯，輕輕_鍋防止見底。
6.煎至起泡上色。
7.趁熱吃又脆又好吃。壹般炸糕裏面都是紅豆餡或者豆沙餡，有三層:先皮酥脆，然後表面光滑有粘性，最裏面的餡是甜的。
江米炸糕的註意事項
1，面團的軟硬要掌握好。江米面是微發酵的，就像面團壹樣。炸的時候會膨脹蓬松，口感更軟糯。如果沒有江米粉，可以用糯米粉。
2、餡不要太大，炸的時候容易爆炸。
3.炒的時候第壹個浮起來再放第二個，第二個浮起來再放第三個。鍋裏最多不要超過五個，因為容易粘在壹起。
4、全程慢火，浮起來壹點變色就把魚撈出來，如果油溫控制不好容易爆，壹定要註意要領，炸的時候註意安全。