麥麩，即小麥加工面粉的副產品麥麩，呈小麥黃色、片狀或粉狀。
麥皮末端(即小麥發芽的部分)有壹些胚芽，約占總麥皮的5-10%，面粉中有壹部分約為1/3-1/2。麥皮分為六層，外五層含粗纖維較多，不易消化。
麥麩含有大量的維生素b。富含纖維素和維生素，主要用於食品、飼料原料、釀酒等。
營養成分:
麥麩是小麥種子的皮，是加工成面粉後的副產品，稱為麥麩。
小麥磨粉後篩選的種皮是外皮，主要是纖維和面糊。
牛奶小麥皮粥:
配料:麥麩100克，牛奶300毫升，糖100克，黃油10克，鹽。
方法:先將麥麩放入鍋中，用清水浸泡30分鐘，然後用武火煮沸，加入牛奶煮10分鐘，再加入糖、黃油、鹽，煮至麥麩熟透、粘稠。
麥麩蛋糕:
豬肉洗凈，剁成肉末；將蔬菜切碎，加入麥麩、小麥粉和雞蛋，用油和鹽調味，攪拌均勻，制成幾個餅。
炒鍋加油，將餅面團煎至兩面金黃，內部熟透，即可食用。
這種餅可以當主食吃，適合中餐和正餐吃，而且每次吃的都不多。