燉豬肉的時候，壹定要切大壹點。因為豬肉中有壹種水溶性物質，這種物質是壹種新鮮的含氮物質，豬肉燉的時候會釋放出來。越是這樣，肉湯就會越香。
燉肉塊時，要避免總是用猛火煮。剛開始燉的時候，要先用猛火把水燒開，直到肉片表面的蛋白質凝固，這樣才能避免香味跑掉的情況。然後我們可以及時抓住上面的浮沫，然後用小火慢慢煮。如果總是選擇大火煮，會導致豬肉塊收縮，沒有辦法燉好。
在燉豬肉片的過程中，要盡量少加水，這樣湯的味道才會更醇厚。同時，在放鹽的時候，要盡量放的晚壹些，否則豬肉塊不容易燉熟。同時，在燉豬肉塊的時候，還可以放壹些蘿蔔，可以讓豬肉塊燉起來更容易。