它可以幫助預防許多與自由基有關的疾病，如癌癥、心臟病、早衰等。
花青素能增強血管彈性，直接保護大腦中樞神經系統，降低血壓；
抑制炎癥和過敏，提高關節靈活性，預防關節炎；
能促進視網膜細胞視紫紅質的再生，改善視力；
還具有抗輻射作用等等。
花青素在很多方面維持人體健康，給我們帶來很多好處。
火龍果皮怎麽吃？
1，榨汁:因為花青素對溫度比較敏感，所以火龍果皮最好的吃法就是榨成汁，加點糖，放在冰櫃裏冷凍，渴了就喝，香甜可口。
2.涼拌:可以用刀刮下來切成絲，然後用淡鹽水浸泡，撈出控水，根據個人口味放入白醋、糖或蜂蜜拌勻。
3、煲湯:將火龍果皮洗凈，切片，放入砂鍋中，然後加水至溢出皮，煮2分鐘，放糖小火10分鐘。吃熱的或冷的。
4.去皮豆漿:將火龍果最外層的皮去皮、洗凈、切開，與大豆壹起放入豆漿機中榨成豆漿，加適量糖即可飲用。