食材列表：
1、幹鮑魚（或新鮮珍珠鮑）6只
2、花膠1片
3、幹海參（或市場售水發海參）6條
4、老母雞湯1鍋
5、鴨胸肉（或鴨腿肉）1塊
6、火腿肉100g
7、花菇（或泡好的幹香菇）5個
8、草蝦（或河蝦）6只
9、文蛤10個
10、豬爪1個
11、鴿子蛋（或鵪鶉蛋）10枚
12、冬筍1個
13、瑤柱（或者幹貝）1把
14、五花肉
菜品起源：
清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的。
周蓮吃後很滿意。回家後即命廚師鄭春發依法仿制在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富，鮮美可口。
後來，鄭離開布政使衙門，到福州東街上開了壹家“三友齋”菜館（今福州“聚春園“菜館的前身），在壹次文人聚會的筵席上送上此菜。
文人們品後紛紛叫好，有人即席賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”從此，這道菜就叫做“佛跳墻”。