1，在陰涼處剝皮
新鮮的核桃采摘後可以在陰涼處自然風幹去皮，尤其是那些健康無病，皮好的。它們可以放在涼爽通風的環境中，在陰涼處自然幹燥。過了十幾天，核桃表面的青皮就會萎縮幹癟。這是他的綠皮，會和裏面的堅果自然分離。人們輕輕壹剝就能去掉它表面的綠色表皮。
2、人工脫皮
在壹些核桃產區，人們不喜歡用陰幹的方法去核桃皮，因為這種方法耗時長，而且容易產生次品。最好的辦法是將新鮮的核桃皮手工去皮，先用刀將它表面的大片綠皮削去，然後放入水中，用鐵刷繼續清理剩余的綠皮，再用細針和牙刷仔細清理。最後，核桃可以清洗幹凈，曬幹後出售。
3、藥物脫皮
看到樹下有核桃，也可以用藥物治療。將它們放在溫暖的環境中，噴灑200倍的乙烯利，使新鮮核桃表面噴灑適量藥液，然後用被子或其他保溫材料覆蓋。壹天後，新鮮核桃表面的綠皮會自動脫落。這種方法容易在核桃表面留下農藥，吃的時候可能會進入人體，對人體造成傷害。