提高免疫力:臘八蒜的主要成分是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或殺菌作用。所以，適量吃臘八蒜，可以提高身體免疫力，遠離感冒。吃臘八蒜還可以預防腸道傳染病的發生。
防癌:臘八蒜中的硫化物能消除強致癌物的作用，誘導肝細胞解毒酶的活性，降低亞硝胺在肝臟的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成，抑制腫瘤的生長，降低癌癥的發病率。
擴展數據:
註意事項:
非細菌性腸炎、腹瀉時，大蒜不宜生吃。因為腸道局部粘膜組織有炎癥，腸壁血管擴張、充血、腫脹，通透性增加。大量的蛋白質、電解質如鉀、鈉、鈣、氯以及機體組織中的液體滲入腸腔，大量的液體刺激腸道，使腸道蠕動加快，從而引起腹痛、腹瀉等癥狀。
如果再吃生蒜，辛辣的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血水腫加重，促進滲出，加重病情。如果已經出現腹瀉，大蒜更要謹慎食用。
百度百科-臘八蒜
人民網-臘八解讀:臘八大蒜為什麽是綠色的？吃了有什麽好處？