鹹芥菜頭和腌菜小貼士

腌制芥菜頭，需要準備好芥菜頭、辣椒、幹辣椒、蒜、姜、鹽、白酒、清水。先把芥菜頭洗幹凈，然後切成幾塊，放在通風處晾幹。晾幹後，將芥菜頭和配料放入洗凈的泡菜壇中，加入清水至壇的壹半。為了讓泡菜壇的水更鮮美，可以加入壹些新鮮的辣椒，然後適量。腌制五天的芥菜頭可以好吃。想吃的時候拿出來切成細絲，加入雞精和香油拌勻。還有壹種方法是將芥菜頭切絲，然後用鹽和白糖腌制，放在鍋裏蒸，用準備好的食材腌制在芥菜絲裏，三四天就可以腌制好了。

二、芥末頭的功效和作用

1，解毒消腫，芥菜頭中含有豐富的膳食纖維，能促進結腸蠕動，稀釋結腸中的毒素，減少致癌物，對防癌有壹定的作用。結腸癌、肝癌、乳腺癌都可以很好的預防。

2、利尿去溫，芥菜頭含有鈣、磷、鐵等微量元素。被人體吸收後，能利尿除溫，促進人體水平衡，對澀尿痛有很好的防治作用。

3、消化，芥菜頭中含有壹種硫代葡萄糖苷物質，水解能產生揮發性的芥子油，能促進胃腸消化吸收，而且芥菜頭腌制後有壹種很香的氣味，吃後能大大增加食欲。