1、豬肺清洗方法:將豬肺放在水龍頭上，灌滿水後倒掉，反復多次，洗凈內部，放入鍋中，用清水浸泡，煮沸15分鐘，倒掉殘渣，用水沖洗1-2次。
2.豬裏脊巧洗:豬裏脊剝去薄膜，剖開，去筋，切成所需的片或花，清水沖洗幹凈，撈起瀝幹。1斤豬裏脊肉與100克燒酒混合壓榨，用水漂洗兩三次，沸水燙壹次，即可去除羊肉膻味。
3.豬肝洗去羞恥:不要急著把剛買的新鮮肝臟煮熟。在水龍頭下沖洗10分鐘，切塊後放入水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除淤滯的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水最好是淡鹽水。
4.用少許鹽和醋去除大腸粘液，然後用清水沖洗數次，選擇去除汙垢，將大腸放入盆中，加入兩茶匙的素油，用手揉搓約10分鐘，用清水沖洗幹凈。
5.將切好的腰花放入鍋中，取蔥姜少許，洗凈用力拍打，然後加入黃酒浸泡20分鐘左右。之後用幹凈的紗布將黃酒瀝幹，去掉蔥姜，可以去除腎花的腥味，不過還是瀝幹比較好。