二、制作步驟:
1，洗碗。
2.在水中加入少許鹽和油，將焯過的卷心菜煮開。熱燙後的蔬菜能保持良好的色澤，這也適用於其他蔬菜。
3.取出卷心菜，然後過涼水。
4.挑選大小基本壹致、表面光滑的蘑菇，去蒂備用。
5、鍋裏放油，下香菇翻炒，翻炒至變軟。
6、加入適量開水燉。
7.煮沸後加入蠔油和糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味軟而不爛。
8.拿壹個長盤，把菜擺好。
9.關火，另壹邊放蘑菇。鍋裏的湯變濃，澆在蘑菇上。
蘑菇青菜心
原材料:原材料:
香菇350克，大白菜500克，植物油500克(實際用量約50克)，素湯300克，精鹽3克，味精2克，黃酒2克，白糖3克，濕澱粉20克，香油10克。
方法:(1)將菜心洗凈，將菜心頭部削尖，然後將十字刀口從菜心尖端用力劈至菜心1/5深度。
(2)炒鍋起鍋，放油至五成熱，放入菜心，用勺子翻動至菜心軟熟，倒入漏勺，控油。
(3)原鍋點燃後，依次加入100g素湯、炒好的菜心、1g精鹽、1g味精、白糖，翻炒勾芡，淋上香油，炒勻放入菜心中央。