瘤胃內壁肉柱業俗稱“腹領、腹梁、腹仁”，肉質厚韌，俗稱“腹尖”、“腹頭”(用堿水浸泡使其酥嫩，可單獨煮熟)。
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牛肚和考利的區別
牛肚大致可以分為兩部分:板肚和毛肚。板肚是光滑的外層，比較厚，通常稱為錢肚；毛肚是肚子的內壁，剝皮後會變薄，有很多天鵝絨般的突起。俗稱牛百葉。
兩個都是牛肚子。與牛肚不同的是，牛肚兩側有很多小突起，就像小刺壹樣，牛肚外部是光滑的。牛肚更薄，牛肚更厚；牛肚壹般是火鍋(如火鍋)吃，牛肚壹般是涼拌煮熟吃，或者和冬筍、生菜壹起煮。
牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。有補脾胃、補氣血、血精不足、口渴頭暈的作用。適合腰背虛弱、氣血不足、營養不良、脾胃虛弱的人食用。
人民網-牛肚營養價值高嗎？4家常菜做法最好吃。
百度百科-爆肚