精品五花肉
馬鈴薯
蒸肉米粉
烹飪酒
老湯
辣椒
老抽
淡醬油
步驟
1.最好的五花肉壹起切片。(五花肉是經過整理的，大的時候放入冰箱冷凍至略厚，這樣更容易切出漂亮的肉片。
2.五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽和少許胡椒粉腌制3.4小時。(料酒、生抽、老抽比例約為1: 1: 3)將蒸好的豬肉米線加入腌制好的肉片中，倒入壹湯匙高湯，再次拌勻。
3.土豆去皮，洗凈，切成厚片。蒸籠底部墊上蒸籠紙，先鋪上壹層土豆。
4.再次放入步驟3處理過的五花肉。在鍋裏蒸。大火燒開後，轉小火燜30分鐘左右，撒上蔥花。
技巧
1.我沒有把薯片和調料或者米粉混合在壹起。我吃的時候很清淡，有壹點米粉肉的味道。如果口味重，可以在土豆裏加點鹽，先蒸肉米線再蒸。
2.我用了大概100克的蒸肉米線。這個根據我個人喜好調整，但至少每壹塊肉都要均勻裹上米粉。
3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的最好。另外，肉片味道更好。