醬爆豬肝怎麽炒，好吃又嫩

醬豬肝是壹道很有特色的家常菜。它主要由豬肝制成，用姜片和料酒腌制以去除腥味，並用顏色鮮艷的綠辣椒和紅辣椒烹制而成。菜品看起來鮮亮，味道更是讓人回味無窮。豬肝是壹種營養豐富的食物，特別適合貧血的人。裏面的鐵元素和蛋白質都很高，既能刺激食欲，又能補充流失的營養，所以大家都喜歡。我來給妳詳細解釋壹下做法。

醬豬肝的做法

食材準備:將壹塊新鮮豬肝切成筋膜，切成大小均勻的薄片，放入水中，清洗幹凈，控幹水分。洋蔥壹根切段，青椒洗凈切片，青蒜切段，蔥花切姜末。

腌制豬肝:將豬肝放入碗中，加入料酒、胡椒粉、鮮醬油、生粉、食用油攪拌均勻備用。

開始烹飪:倒入適量食用油，油溫升至五成熱，倒入豬肝用筷子快速攪拌，防止粘連。豬肝變色後，放入青椒和洋蔥拉油幾秒鐘，快速去油控油。

鍋內留底油，放入青蒜、姜末、蔥花炒香，放入甜面醬翻炒至醬香，倒入生抽、蠔油、味精、雞粉調味，用少許水稀釋汁液，倒入豬肝、青椒、蔥翻炒均勻，加入澱粉勾芡，倒入亮油即成菜。

經驗分享:豬肝不要煮太久，會影響口感。